PECHUGAS DE POLLO A LA VILLEROY

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo.
1/2 litro de salsa bechamel.
Para la salsa.
Medio litro de leche.
75 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Harina y pan rallado.
100 gr. de espinacas cocidas.
Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

Elaboramos un caldo con zanahoria, puerro y un chorro de vino, una vez que han hervido todo estos ingredientes le incorporamos las pechugas, y le damos un hervor de 4 minutos, las sacamos y escurrimos bien. Elaboramos una salsa bechamel con medio litro de leche que llevaremos a la ebullición, seguidamente le incorporaremos la mantequilla derretida ligada con la harina, sal, pimienta blanca, nuez lo mezclamos todo bien, y dejamos al fuego unos instantes cocer la bechamel. Una vez lista la separamos en dos vol por partes iguales y a una le pondremos los 100 gr. de espinacas cocidas y picadas, pinchamos las pechugas con un tenedor y las bañamos una por la bechamel, y otras con la espinacas, y dejamos enfriar, hacemos esa misma operación de bañar otra vez las pechugas. Una vez las pechugas bañadas, con dos capa,cuando este fría las enharinaremos y pasaremos por huevo batido y pan rallado, las freímos en aceite caliente y una vez lista a comer las podemos acompañar con unas patatas pajas.

Carne 31 de Enero de 2006