ENTRECÔTE DE TERNERA AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

2 entrêcote  de 200 gr. cada uno
Un chorro de aceite de oliva.
2 cebollas.
50 ml. de jugo de carnes.
250 ml. de vino tinto.
Una cucharadita de setas secas molidas.
Una cucharada de mantequillas.
2 chalotas.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite en una sartén grande, y doramos ligeramente los entrêcote por ambas caras, una listo le reservamos. En esa misma sartén con un poco de mantequilla cortamos las cebollas en juliana y las rehogas hasta que estén transparente, sacamos y reservamos. En esa misma sartén rehogamos las chalotas con mantequilla una vez hechas le añadimos el vino tinto y reducimos hasta la mitad le incorporamos el jugo de carne o salsa española, y con setas secas las trituramos en un molinillo de los de cafés quedándonos como sitúese harina y se las añadimos a la salsa como condimento lo dejamos hervir  unos instante y le incorporamos la cebolla anterior. Y los entrêcote una vez hechos al punto deseado los emplatamos y servimos con guarnición de alcachofas salteadas.

Carne 7  de Marzo de 2006