ALBONDIGAS ENCEBOLLADAS

INGREDIENTES:


Un  kilo de cerne mixta.
Un kilo de cebolla.
Un vaso de vino blanco.
4 dientes de ajos.
Agua o caldo para la salsa
Perejil picado.
Aceite para freír
Hoja de laurel.
Harina.
4 huevos.

ELABORACIÓN:


 Pedimos en la carnicería medio kilo de carne de cerdo y medio, de ternera, mezclamos bien, y le picamos el perejil, ajos, cebolla todo muy picado, le agregamos los huevos uno a uno, y un poco de pan mojado en leche, le ponemos el pan rallado necesario y dejamos macerar unos minutos, hacemos las bolas que enharinaremos y freiremos en aceite. Una vez frita reservamos. Para hacer la salsa con cebolla cortamos la cebolla en juliana y rehogamos con aceite de oliva y hoja de laurel y granos de pimienta. una vez sudada añadimos el vino blanco y reducimos un poco y le ponemos el agua o bien un poco de caldo del puchero y dejamos hervir, le añadimos las albóndigas ya frita y lo tendremos 10 minutos a fuego lento  para que tomen todos los sabores. Una vez echas le pondremos unas patatas fritas de guarnición. y están riquísimas.


Receta de Maria Correro Gil.

Carne 16 de Enero de 2007

ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

Una pechuga de pavo.
50 gr. de judías verdes planas.
Un puerro.
3 setas de cardo.
Un calabacín.
Una zanahoria, pimiento rojo.
100 gr. de cecina de ternera.
Chorro de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
100 gr. de queso curado.
!25 ml. de vino blanco.

ELABORACIÓN:



 Cortamos las pechugas en filetes finos y sazonamos, la verdura la cortamos en juliana gruesa y la salteamos en aceite a fuego vivo debiendo quedar muy aldente, sazonamos y añadimos el queso cortado igual que la verdura, y la cecina la ponemos crujiente frita en aceite. Una vez echo todo esto rellenamos las pechugas y las enrollamos con la verdura y pinchándolas con un palillo de diente para que guarde la forma, las introduciremos en el horno ya precalentado a 200ºC. durante 12 minutos o bien hasta que estén echas, Una vez echas le añadimos vino blanco a la bandeja del horno para desglasar todos los jugos que han soltado las pechugas y ligamos la salsa y se la pondremos por encima. Una vez hechos escaldamos en agua caliente la hoja de un puerro y enfriamos en agua fría y con ello liaremos las pechugas.

Carne 23 de Enero  de 2007

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE SETAS ALBARDADO CON BACÓN

INGREDIENTES:

Dos solomillos de cerdo Ibéricos.
200 gr. de bacón.
200 gr. de paté de pato.
100 gr. de setas.
4 pimientos del piquillo.
Copa de brandy.
50 gr. de mantequilla.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
2 huevos.
1/2 cebolla.


ELABORACIÓN:

Cortamos los solomillos por la mitad en forma de libro y los sazonamos. Rehogamos con la mantequilla, primero  la cebolla muy picada y las setas y los pimientos del piquillo lo flambeamos con la copa de brandy, dejamos enfriar un poco y le añadimos el paté y dos huevos mezclamos todo muy bien y rellenamos los solomillos. Los ponemos en la bandeja del hornos y le vamos poniendo lonchas de bacón encima del solomillo apretándolos bien entre si para que el relleno no se nos salga, precalentamos el horno, e introducimos los solomillos con un buen chorro de aceite de oliva, lo dejamos aproximadamente unos 45 minutos a una temperatura de 180ºC. Una vez echo lo sacamos y dejamos enfriar, añadir la salsa mas apropiada, pimienta, nueces, oporto, cortados en medallones de un centímetro de grosor, y lo podéis guarnecer con unas setas de temporada salteadas.

Carne 29 de Diciembre de 2006

LECHÓN ASADO AL HORNO

INGREDIENTES:

Un lechón de unos 4 kilos.
Chorro de aceite de oliva.
100 gr. de manteca de cerdo.
4 cabezas de ajos.
6 palos de laurel verde.
Sal y pimienta.
1.5 litro de agua.

ELABORACIÓN:


 Compramos un lechón y el quitamos los posibles pelos chamuscándolos, lo sazonamos, y los ponemos sobre la bandeja del horno encima de los palos de laurel pero tienen que estar frescos, le añadimos las cabezas de ajos y el aceite y la manteca blanca, y lo introducimos en el horno cuando  este caliente, tendremos a una temperatura de unos 180ºC  y cuando este dorado le añadimos el agua sobre la placa nunca sobre el mismo lechón y dejamos hasta que este tiernos y su piel crujiente. una vez echo lo sacamos y le pondremos de guarnición un puré de castañas y una manzanas asadas, y verduras de temporada quedando así un buen plato para esta navidad.

Campaña de navidad 20 de Diciembre de 2006

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON MERMELADA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

Dos solomillos ibéricos.
Chorro de aceite de oliva.
150 gr. de pate.
Dos manzana golden.
Sal y pimienta recién molida.
Para la mermelada.
Un kilo de cebollas rojas.
150 gr. de azúcar.
Chorro de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre balsámico.
ELABORACIÓN:


 Cortamos los solomillos en medallones y lo sal pimentamos, doramos en aceite de oliva en una salten y reservamos. cotamos el pate en medallones igual  que los solomillos pero mas fino, y las manzanas en rodajas doradas en una salten con mantequlla, y los ponemos sobre el solomillo y la mermelada de cebolla. Todo esto así hasta completar una ración lo introducimos en el horno en el momento de servir para calentar y le pondremos las de guarnición unas patatas panadera con una verduras salteadas. para hacer la mermelada, cortamos la cebolla a trozos regulares y la rehogamos con un poco de aceite de oliva seguidamente le añadimos el vinagre el azúcar y agua y dejamos cocer hasta que haya reducido todo el liquido; la pasamos por la batidora y la tendremos lista esta mermelada viene muy bien para los pates y lo elaboramos el solomillo así veras que contraste de sabor y que buen resultado del plato.

Carne 12 de Diciembre de 2006

BROCHETAS DE POLLO CON BOLETUS AEREUS Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

Dos pechugas de pollo.
4 boletus.
Copa de vino de oporto.
Dos charlotas.
100 gr. de frutos secos variados.
Jugo de carne. o vobril..
Sal y pimienta.
Chorro de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Cortamos las pechugas a dados todos iguales, y el boletus igual cortado a dados, lo sazonamos y en una sartén con un poco de aceite de oliva los doramos por ambas caras, una vez hechos reservamos. En ese mismo sartén rehogamos la charlota y los frutos secos variados picados, y boletus cortados laminas para la salsa, se le añade el vino de oporto y se reduce hasta la mitad . Luego le pondremos el jugo o salsa española " si no tenéis poner  vobril dos cucharaditas. Ligamos la salsa si es necesario con un poco de maicena y napamos las brochetas con la salsa y para la guarnición se le pondrá un arroz hervido.

Carne 5 de Diciembre de 2006

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:

Un conejo de un kilo.
Una cebolla.
3 dientes de ajos.
Rebanada de pan.
Unas almendras.
Vaso de vino blanco.
Un pimiento ñora.
Chorro de aceite de oliva.
Harina.
Granos de pimienta.
Pizca de tomillo seco.
ELABORACIÓN:

Descuartizamos el conejo, los sazonamos y enharinamos, y lo doramos en aceite de oliva una vez dorado, lo sacamos y en ese mismo aceite, doramos las almendras, y dientes de ajos y sacamos la rebanada de pan, y por últimos rehogamos s la cebolla cortada muy pequeña con las hojas de laurel y el tomillo, añadimos el conejo y seguidamente lo mojamos con el vino blanco, con el ajo el pan y las almendras, ñoras, lo majamos y cuando este casi echo el conejo se le añade y se deja unos diez minutos a fuego lento. Para la guarnición mas apropiada seria una paratas fritas.


Carne 28 de Noviembre de 2006

OSSOBUCO DE TERNERA CON BOLETUS

INGREDIENTES:


4 osobuco de ternera.
Una cebolla.
2 zanahorias.
Una rama de apio.
3 dientes de ajos.
6 boletus aereus.
Puré de tres tomates.
Chorro de aceite de oliva.
Harina para enharinar.
1/2 litro de caldo de carne.
250 ml. de vino tinto.
Granos de pimienta.
3 clavos de olor.

 ELABORACIÓN:

Rehogar la cebolla, dientes de ajos, apio y la  zanahoria en el aceite. Retirar y reservar. En el mismo aceite dorar el osobuco sazonado y enharinado. Añadir la verdura rehogada y mojar con el vino y el caldo. Reducir. Se le añade el puré de tomate. Salpimentar, tapar y cocer a fuego suave hasta que este tierno.  Una vez tierno se le añade las setas boletus cortadas a trozos y dejar has que estén tiernas. Una vez ambas cosas tiernas retirar del fuego y presentar con guarnición de puré de zanahorias.

CODILLO DE CERDO BRASEADO

INGREDIENTES:

Un codillo en salmuera de 1kg aprox.
3 dientes de ajos.
Chorro de aceite de oliva.
Una cebolla.
Una rama de apio.
Una zanahoria.
Copa de brandy.
250 ml. de vino blanco seco.
Hoja de laurel.
Pimienta en grano
3 clavos.

ELABORACIÓN:

Precalentamos aceite en una olla y doramos el codillo por ambas caras, añadimos los ajos y doramos y seguidamente las demás verduras cortadas a trozos. Se le añade le vino y el brandy y un poco de agua, los clavos, laurel, pimienta en grano y se pone todo a fuego medio dando le la vuelta cada 10 minutos. Una vez que el codillo este tierno lo pondremos en gratinador del horno para que la piel se ponga crujiente. La salsa la vamos a ligar con un poco de maicena y la pasamos por el chino. Para la guarnición le pondremos una col con bacón que la cortaremos a trozos y el bacón igual se le añade en una olla un dedo de agua aceite de oliva y sal y se deja hasta que la col este tierna. También vamos a confitar una setas en aceite de oliva que le acompañaremos con el codillo.

 
Carne 14 de Noviembre de 2006  

HÍGADO DE CERDO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

1/2 kg. de filetes de hígado.
Aceite de oliva 100 ml.
Dos cebollas frescas.
Perejil picado.
Chorro de vinagre de Jérez.
Sal

ELABORACIÓN:

Pedimos al carnicero    que nos corte unos filetes de hígado mas bien gruesos los sazonamos y los hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva una vez hecho y frió los cortaremos a trocitos y le añadiremos la cebolleta cortada, también a trozos y el perejil picado. Le añadiremos el aceite de oliva, sal y el vinagre, y mezclamos bien y dejamos macerar unos instante todos los ingredientes y listo para comer, es una tapa muy rica y también lo podéis hacer con el hígado de ternera pero a mi me gusta mas el del cerdo como dice el refrán del cerdo hasta los andares. Esta tapa la hacia mucho mi madre en el kiosco que teníamos en el Palmarillo y le gustaba mucha la los cliente.

7 de Noviembre de 2006

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo con piel.
100 gr. de bacón.
100 gr. de champiñones.
5 pimientos del piquillo.
1/2 cebolla.
Copa de brandy.
200 ml. de nata.
Cucharada de harina.
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:

Pedimos al carnicero dos pechugas de pollo con la piel y con la ayuda de la puntilla rajamos entre la carne y la piel, y por hay se rellenan. Para el relleno rehogamos la cebolla con un poco de mantequilla y cuanto este sudada le añadimos el bacón, champiñones y pimientos de piquillo todo muy picado, le ponemos la cucharada de harina y flambeamos con el brandy y añadimos seguidamente la mitad de la nata dejándolo reducir, lo dejamos que enfrié. Se rellenan y se sal pimienta y se doran en una sartén a fuego lento, hasta que estén echas retiramos y terminamos en el horno, en esa misma sartén rehogamos cebolla y champiñones en lamina y flambeamos añadimos nata y reducimos hasta el punto deseado, quedando así una salsa de champiñones cremosa, que una vez terminada la pechuga naparemos por encima de ella, y le acompañaremos con arroz blanco.
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 7 de Noviembre de 2006

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON PURÉ DE CASTAÑAS Y BATATAS AL AMARETTO.

INGREDIENTES:

Un solomillo ibérico de 400 gr.
Chorro de aceite de oliva.
Sal y pimienta recién molida.
Puré de castañas.
150 gr. de castañas peladas.
medio litro de leche.
Cucharada de mantequilla.
Sal pimienta y nuez moscada.
Batatas flambeadas con amatetto.
3 batatas torneadas.
2 cucharada de azúcar.
Copa de amaretto.
ELABORACIÓN:

Sal pimentamos el solomillo y con una salten con el aceite caliente doramos todo a fuego lento hasta que este echo, lo flambeamos con el amaretto y dejamos hasta el final del plato. Para elaborar el puré de castañas pelamos estas y las ponemos a cocer una la leche una vez tiernas las pasamos por el pasa puré  y sazonamos y añadimos la mantequilla y hacemos unas quenefas con dos cucharas que pondremos de guarnición. Para las batatas las tornearemos y coceremos en agua una vez tiernas, sacamos y en una salten elaboramos un caramelo hasta el punto que se nos ponga rubio añadimos las batata y flambeamos de nuevo con el amaretto y dejamos reducir todo quedando así las batatas glaseadas con este. En el momento de servir el plato pondremos una medallones de solomillo y a un lado las quenefas de puré de castañas y al otro las batatas torneadas. Las quenefas se hacen con do cucharas y es igual que una croqueta. En este plato hay un contraste de sabores del otoño, con esto productos tan típico de esta estación que es la castaña, y batata, también se puede hacer en vez de solomillo con lomo de jabalí o de venado. 31 de Octubre de 2006       

PECHUGAS DE POLLO CON PIMIENTOS VERDES Y ROJOS

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo.
Un pimiento rojo  y verde a tiras.
Un pimiento verde.
Chorro de aceite de oliva.
1/2 cebolla.
3 dientes de ajos.
100 gr. de setas de caldo.
125 ml. de vino blanco.
Hierbas provenzal.
ELABORACIÓN:

Sal pimentamos las  pechugas y las cortamos a dados grande, precalentamos aceite de oliva y en el doramos las pechugas por ambas caras y sacamos . En ese mismo aceite rehogamos el pimiento a tiras y sacamos para el final, añadimos el ajo y la cebolla, pimiento verde todo muy picado y rehogamos bien añadimos las pechugas y las setas de caldo cortadas a tiras, y mojamos con el vino blanco y ponemos las hierbas provenzales y todo esto lo tendremos a fuego lento durante 45 minutos hasta que este todo tierno en el momento de terminar le pondremos las tiras de pimiento rojo por encima y listo para comer lo podéis comer con una guarnición de patatas fritas o bien con arroz blanco.
23 de Octubre de 2006    

CODORNICES AL VINO CON MEMBRILLO CARAMELIZADOS

INGREDIENTES:

4 codornices.
10 lonchas de bacón.
Un vaso de vino blanco.
Copa de coñac.
Chorro de aceite de oliva.
Una cebolla.
3 dientes de ajos.
Sal y pimienta.
Un membrillo.
2 cucharadas de azúcar.
ELABORACIÓN:

Sal pimentamos las codornices y le ponemos lonchas de bacón por toda la codorniz. Las brindamos con hilo bramante y las ponemos en la placa del horno con dientes de ajos, cebolla cortada en cascos, chorro de aceite de oliva, el vino blanco y el coñac. Y dejamos hasta que estén tiernas  unos 25 minutos a fuego medio. Sacamos las codornices y pasamos la salsa por la batidora con todos los ingrediente. quedando la salsa sin tener que ligar con maicena. Para la guarnición cortamos los membrillos a cuartos y cocemos en agua hasta que estén tiernos. escurrimos bien, y en una sartén con mantequilla y el azúcar los caramelizamos y los pondremos de guarnición. Pondremos también unos cogollos de coliflores hervidos pasado por una pasta orly y fritos " la pasta orly se elabora con harina agua, sal colorante, huevo, y levadura" todos estos se pasa la verdura por la pasta y se fríe. En el momento de emplatar pondremos la codorniz naparemos con la salsa y le pondremos las dos guarniciones.

23 de Octubre de 2006

FRICANDÓ DE TERNERA

INGREDIENTES:

500 gr. de filetes de ternera.
Harina para enharinar.
Copa de vino blanco.
Chorro de aceite de oliva.
una cebolla cortada fina.
2 tomates cortados en dados.
25 gr. de almendra.
3 dientes de ajos.
Un bote de setas secas o setas de primaveras.
Hueso de jamón.
ELABORACIÓN:

Sal pimentamos los filetes de ternera y los enharinamos, los freímos en aceite caliente y una vez listo los sacamos y lo ponemos sobre papel absorbente. En otra sartén con un chorro de aceite de oliva freímos las almendras y los ajos, hasta que doren, sacamos y majamos en un mortero, y reservamos, freímos la cebolla y el tomate, una vez hecho le añadimos lo filetes de carne, lo mojamos con el vinos y dejamos reducir, añadimos el caldo que se ha echo con el hueso del jamón, y las setas secas que ya hemos tenido deshidratándose dos horas antes. Los ponemos todo al fuego tapado durante 1 hora y 20 o bien hasta que la carne este tierna, si es necesario añadir un poco mas de caldo durante la cocción. Una vez tierna le pondremos el majado de almendra y ajos dejamos hervir unos instantes y apartar. Le pondremos unas juliana de judías perona, puerro, zanahorias a la plancha y una setas de caldo, y presentamos así.
 17 de Octubre de 2006

PATA DE CORDERO AL ROMERO CON BOLITAS DE PATATAS

INGREDIENTES:

Pata de cordero o paletilla.
Chorro de aceite de oliva.
Hojas de romero fresco.
2 cabezas de ajos.
El zumo de un limón.
Cucharada de miel.
Un vaso de vino blanco.
Pimienta en grano.Guarnición:
1/2 kilo de patatas.
2 yemas de huevos.
100 ml. de leche.
Almendra en granillo.
Aceite  y huevo batido.
ELABORACIÓN:

Sal pimentamos la pata de cordero y con ayuda de una puntilla le hacemos una incisiones e introducimos dentro ajo picado, pimienta machacada y hojas de romero. Todo esto lo ponemos en una fuete a macerar durante dos horas con el zumo de limón, vino blanco, la miel, chorro de aceite, cabezas de ajos y hojas de romero. Precalentamos el horno a 190 º C. Doramos la pata por ambas cara, y una vez dorada se le añade el jugo de la marinada y se deja hasta que la carne este echa. Si es necesario se le añade un poco de agua. Para la guarnición elaboramos un puré de patatas, una vez echo le añadimos la leche sal, pimienta, nuez moscada y las yemas de huevos dejamos enfriar un poco y elaboramos bolitas que pasaremos por huevo batido y luego por almendras en granillo y todo esto se fríe en aceite y una vez listo presentamos el plato.

10 de Octubre de 2006

JAMONCILLOS DE POLLO AL OPORTO CON PATATAS PUENTE NUEVO

INGREDIENTES:

Cuadro muslo de pollo.
Sal y pimienta.
Chorro de aceite de oliva.
1/2 puerro.
1/2 zanahoria.
1/2 cebolla.
Copa de vino de Oporto.
Diente de ajo.
Caldo de ave.
Loncha de jamón.
Champiñones laminados.
Guarnición:
Patatas puente nuevo.
ELABORACIÓN:

Le quitamos el hueso del contra muslo al pollo, y con la piel y la carne lo envolvemos hacia el jamoncillo quedando así. En una sartén calentamos el aceite de oliva, doramos las almendras y el hígado del pollo, y sacamos y reservamos para majarlo. En ese mismo aceite con el jamoncillo sal pimentado lo doramos por ambas caras, le añadimos las verduras cortadas finas y rehogamos hasta que estén apunto, le mojamos con el vino de Oporto y le ponemos un poco de caldo o bien agua, tapamos y dejamos estofar hasta que el jamoncillo este tierno. Lo sacamos de la sartén, y a la salsa le añadimos el majado de las almendras e higadillo del pollo, todo esto lo pasamos por el chino quedando una salsa fina, En una salten salteamos los champiñones en laminas y el jamón cortado en juliana e incorporamos a la salsa. Le pondremos de guarnición unas patatas puente nuevo. y en el momento de servir naparemos el jamoncillo con la salsa y las patatas.

Carne 3 de Octubre de 2006

MEDALLONES DE SOLOMILLO ALBARDADO CON SALSA DE PASAS

INGREDIENTES:

Dos solomillos de cerdo.
150 gr. de bacón en lonchas.
6 rebanadas de pan de molde.
Copa de vino Pedro Jiménez.
150 gr. de champiñones.
150 gr. de pate.
Cucharada de mantequilla.
2 chalotas picadas finas.
100 ml. de jugo de carne.
Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Limpiar bien las carne y cortar en medallones de unos 75 gr.  enrollarle una loncha de bacón y pinchar con un palillo, y así has terminar con la carne, sal pimentar y con aceite de oliva marcar en una sartén  no muy hechos para terminarlos con la salsa. Para la elaboración de la salsa pondremos las pasas unos instantes ante en remojo, para que se hidraten, en una sartén  derretir mantequilla y rehogar la chalota picada en brunoise y rehogar bien añadir un champiñón picado muy fino y rehogar con la chalota, añadir el vino con las pasas en remojo y reducir hasta la mitad y añadir el jugo y terminar la salsa dándole el punto de espesor y de sal, reservamos , El pan de molde lo cortamos con un aro y lo freímos y le untamos el pate ponemos encima los medallones de solomillo, y a cada medallón le pondremos unos tomate cherry y un champiñón, todo esto hecho a la plancha se  pinchar en la carne y napar con la salsa servir bien caliente.

Carne 28  de Marzo de 2006

ENTRECÔTE DE TERNERA AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

2 entrêcote  de 200 gr. cada uno
Un chorro de aceite de oliva.
2 cebollas.
50 ml. de jugo de carnes.
250 ml. de vino tinto.
Una cucharadita de setas secas molidas.
Una cucharada de mantequillas.
2 chalotas.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite en una sartén grande, y doramos ligeramente los entrêcote por ambas caras, una listo le reservamos. En esa misma sartén con un poco de mantequilla cortamos las cebollas en juliana y las rehogas hasta que estén transparente, sacamos y reservamos. En esa misma sartén rehogamos las chalotas con mantequilla una vez hechas le añadimos el vino tinto y reducimos hasta la mitad le incorporamos el jugo de carne o salsa española, y con setas secas las trituramos en un molinillo de los de cafés quedándonos como sitúese harina y se las añadimos a la salsa como condimento lo dejamos hervir  unos instante y le incorporamos la cebolla anterior. Y los entrêcote una vez hechos al punto deseado los emplatamos y servimos con guarnición de alcachofas salteadas.

Carne 7  de Marzo de 2006

POLLO EN PEPITORÍA

INGREDIENTES:

Un pollo de 1.200 kg.
Una cebolla.
5 dientes de ajos.
Chorro de aceite de oliva.
75 gr. de almendras.
150 gr. de jamón.
100 gr. de harina.
Un vaso de vino blanco.
3 huevos duros.
Hebras de azafrán.
Hoja de laurel.
Sal y pimienta.
Rama de perejil.
ELABORACIÓN:

Troceamos el pollo, y lo lavamos bien y secamos y lo salpimentamos, Calentamos en una cazuela de barro el aceite cuando este  enharinaremos el pollo y lo doraremos en el aceite así hasta terminar con todos los trozos y reservamos. En ese mismo aceite doramos 4 dientes de ajos y la cebolla todo cortado muy fino, seguidamente le añadimos las almendras troceadas y doramos ligeramente le incorporamos el pollo,  el vino blanco y un poco de agua o caldo, la rama de perejil y la hoja de laurel y el jamón a trozos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento. A media cocción con un diente de ajo, hebras de azafrán lo majamos con algunas almendras que antes doramos,  e incorporamos a la cazuela lo dejaremos unos 40 minutos y cuando este listo le añadiremos los huevos cocidos cortados a trozos dejamos hervir unos instante y listo para servir

Carne 1  de Marzo de 2006