INGREDIENTES:
Un pavo de 3500 kg.
1500 kg. de carne picada cerdo y ternera.
5 huevos.
Una copa de vino oloroso.
Una cebolla.
·3 dientes de ajos.
Frutos secos " Castañas cocidas, orejones, pasas, piñones, nueces, higos etc.
Una manzana rallada.
4 huevos cocidos.
ELABORACIÓN:
Compramos un pavo deshuesado y con la carne picada le añadimos el vino, la cebolla muy picada, los ajos, la manzana rallada, y los frutos secos picados y los huevos batidos y dejamos la carne macerar en la nevera durante dos horas. Una vez macerada la carne rellenamos el pavo con ella y en el centro le ponemos los cuatro huevos cocidos. Una vez relleno el pavo lo cocer os con una aguja e hilo y lo bridamos con bramante lo sal pimentamos y le añadimos un chorro de aceite de oliva y lo introducimos en el horno a 190º C. doramos por ambas caras. Una vez dorado le añadimos dos copas de vino blanco y dejamos reducir le añadimos dos cebollas, una zanahoria y dos tomates, y cabeza de ajo y dejamos todo eso que se haga con el pavo. Para saber si esta el pavo hecho lo pincharemos con una aguja y sino nos sale liquido es que esta, lo sacaremos y con el jugo lo pondremos en el fuego con un poco de agua y lo dejaremos hervir y luego lo ligamos con maicena, lo pasamos por el chino listo para servir. De guarnición le pondremos un puré de castañas.
16 de Diciembre de 2005 Campaña de navidad
No hay comentarios:
Publicar un comentario