MAGRET DE PATO CON PERAS Y OPORTO

INGREDIENTES:

2 magret de pato.
2 peras conferencia.
Un vaso de vino de oporto.
3 chalotas.

ELABORACIÓN:

Se hacen unos cortes en forma de rombo en la piel del magret y se salpimienta. En una sartén  bien caliente se colocan las pechugas de pato con la parte de la piel hacia abajo. Marcado por los dos lados, mas o menos unos 12 minutos. Pelar las peras y partir las en cuadraditos, quitarle parte de la grasa a la sartén y saltear las peras con la chalotas muy picada durante dos minuto, añadir a copa de vino de oporto y dejarlo unos minutos reducir. Se filetean las pechugas y se añade un poco de sal Maldón, se  acompaña con las compota de peras al oporto se puede servir con unas patatas pajas

Entrante 03 de Noviembre del 2008