fidel cecilio alvarez herrea

domingo, 5 de febrero de 2012

TAJINE DE CORDERO CON CIRUELAS

INGREDIENTES:

Un kilo de cordero.
200 gr. de ciruelas.
1/2 cucharada de pimienta.
2 cucharaditas de ajonjolí.
50 gr. de almendras peladas.
Una cucharadita de canela.
2 cucharadas de miel.
Una cebolla.
Un poco de cilantro fresco.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Cucharada con mezcla de azafrán y cúrcuma
2 vasos de agua.
1/2 cucharadita de jengibre.


ELABORACIÓN:

Se  corta el cordero a trocitos de unos 150 gr. Se ponen en una olla con el aceite y se dora el cordero ya salpimentado, y agregamos la pimienta, azafrán y cúrcuma, la canela, jengibre y la cebolla picada. se pone todo al fuego medio durante unos 15 minutos, después le añadimos los dos vasos de agua y se dejas hasta que este tierno sin dejar de mover. A parte, preparar las ciruelas cocerlas en agua durante 10 minutos, se escurre y se deja secar un poco, Se le añade al cordero las ciruelas con la miel y la cucharadita de canela molida, y se hace falta se le añade mas liquido al cordero si lo necesita. Freímos las almendras y las dejamos para el final. Una vez tierno el cordero lo presentamos en un plato que pondremos el cordero en el centro encima las ciruelas lo decoramos con el ajonjolí y las almendras fritas.

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