fidel cecilio alvarez herrea

lunes, 13 de febrero de 2012

HUEVOS ESCALFADOS CON SALMON AHUMADO

INGREDIENTES:

6 huevos.
6 rebanadas de pan de molde.
1/4 litro de salsa bechamel.
150 gr. de bacón.
2 patatas.
Un puerro.
100 gr. de queso para gratinar.
4 espárragos trigueros.
150 gr. de salmón ahumado.
Agua, sal, y chorro de vinagre



ELABORACIÓN:

Elaboramos una salsa bechamel con un vaso de leche, 25 gr. de harina, 25 gr. de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Con un corta pasta o un vaso de agua cortamos el pan de molde y tostamos el pan en el horno o tostador. Con una cucharada de mantequilla salteamos los puerros, patatas, en juliana, el bacón cortados en dados, añadimos las puntas de los espárrago y rehogamos bien y por último incorporamos el salmón ahumado la mitad y una cucharada de salsa bechamel. Mezclamos todo muy bien y reservamos. Escalfaremos los huevos en abundante agua con sal y chorro de vinagre, una vez que hierva el agua incorporamos el huevo y lo dejaremos hacer una vez hecho reservamos. Para montar el plato le ponemos la rebanada de pan encima el relleno y el huevo le pondremos al huevo la mitad del salmón y lo naparemos con la salsa bechamel y le pondremos un poco de queso  y lo gratinamos unos instantes.

1  de Marzo de 2006

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