fidel cecilio alvarez herrea

lunes, 13 de febrero de 2012

ALBONDIGAS ENCEBOLLADAS

INGREDIENTES:


Un  kilo de cerne mixta.
Un kilo de cebolla.
Un vaso de vino blanco.
4 dientes de ajos.
Agua o caldo para la salsa
Perejil picado.
Aceite para freír
Hoja de laurel.
Harina.
4 huevos.


ELABORACIÓN:


 Pedimos en la carnicería medio kilo de carne de cerdo y medio, de ternera, mezclamos bien, y le picamos el perejil, ajos, cebolla todo muy picado, le agregamos los huevos uno a uno, y un poco de pan mojado en leche, le ponemos el pan rallado necesario y dejamos macerar unos minutos, hacemos las bolas que enharinaremos y freiremos en aceite. Una vez frita reservamos. Para hacer la salsa con cebolla cortamos la cebolla en juliana y rehogamos con aceite de oliva y hoja de laurel y granos de pimienta. una vez sudada añadimos el vino blanco y reducimos un poco y le ponemos el agua o bien un poco de caldo del puchero y dejamos hervir, le añadimos las albóndigas ya frita y lo tendremos 10 minutos a fuego lento  para que tomen todos los sabores. Una vez echas le pondremos unas patatas fritas de guarnición. y están riquísimas.


Receta de Maria Correro Gil.


Carne 16 de Enero de 2007

No hay comentarios:

Publicar un comentario