Riñones al Jerez

INGREDIENTES

Riñones de cordero.
Vinagre.
3 dientes de ajos.
Una cebolla.
Una copa de vino de Jerez.
Una cucharada de harina.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Perejil picado.

ELABORACION:

 Se limpian bien los riñones y se cortan en rodajas, se escaldan en agua hirviendo con vinagre para quitarles el olor. En una sartén se rehoga el ajo con la cebolla y rodajas de guindillas, una vez listo le añadimos los riñones ya escaldados y escurridos y los salteamos todo muy bien, le añadimos la harina y el vino de Jerez y un poco de agua y dejamos cocer todo a fuego lento hasta que estén hechos. Una vez listo le pondremos el perejil picado y arroz blanco salteado con verduras o bien una patatas fritas.
.Carnes 18 de Octubre de 2005