Corona de cordero con frutos secos

* 1 costillar de cordero

* 400 gr. de carne de cerdo o mixta

* 2 cucharadas de piñones

* 1 cucharada de pasas de corinto

* 1 puñadito de ciruelas

* 3 huevos

* Coñac para macerar las frutas

* 1/2 cebollita cortada en broinouse

* Sal. Pimienta

Para el majado:

* Pan rallado, perejil picado y ajos

 

Elaboración:

1. Con el costillar de cordero hacemos una corona y lo atamos en el centro.

2. Rellenamos con el picadillo de carne y los frutos secos, le añadiremos un chorreón de aceite de oliva y lo introduciremos en el horno medio durante unos 45 minutos.

3. Una vez hecho, preparamos el majado y añadiremos al cordero por encima, dejamos unos minutos en el horno hasta que se gratine.

Guarnición: Le va muy bien una salsa de ciruelas.