Lomo de cerdo asado a la mostaza antigua de Dijon

* 1 trozo de lomo de 2 Kg. (de cabeza)

* Mostaza en grano antigua

* Mostaza de Dijon

* Mostaza verde

* Sal y pimienta recién molida

* Aceite de oliva

* 1 Kg. de patatas

* 1 rama de tomillo

 

Elaboración:

1. Salpimentamos la carne y le untamos con la mostaza de Dijon, ponemos otra capa de mostaza antigua y otra de mostaza verde.

2. Introducir en el horno con un buen chorreón de aceite de oliva y en la misma bandeja pondremos las patatas cortadas a cubos con su piel, mojadas en pimentón y un poco de tomillo en rama.

3. Introduciremos  al horno aproximadamente una hora, a la carne le daremos un par de vueltas en el transcurso de esa hora, las patatas deben quedar bien doradas.

4. En el momento de servir le pondremos las patatas y el trozo de carne. Este plato se puede tomar tanto frío como caliente.