* 1 lomo de 2 Kg.
* 2 manzanas
* 3 cucharadas de mostaza de Dijon
* Sal
* Pimienta
Elaboración:
1. Abrimos el lomo en espiral, echamos sal, pimienta, mostaza y las manzanas en laminas muy finas.
2. Enrollamos el lomo como si fuese un brazo gitano y bridamos. Salpimentamos por fuera y echamos un chorro de aceite de oliva.
3. Introducimos el lomo en el horno unos 40 minutos a 180º C. En la misma bandeja pondremos un par de cebollas enteras que se asen.
4. Una vez hecho el lomo, sacamos de la bandeja., añadiremos un poco de agua para que se despegue la grasa de la placa y trituraremos todo en la batidora. Dejamos hervir 10 minutos.
5. Cortamos el lomo en lonchas y acompañamos con la salsa. caliente.
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