Muslos de pollo con ciruelas y setas

* 4 muslos de pollo

* 200 gr. de paté de pato

* 125 gr. de setas picadas

* 10 ciruelas pasas en remojo en coñac, Oporto o Carbado

* Sal y pimienta

Para la salsa de ciruelas:

* 15 ciruelas, 1 chorreón de coñac

* 1/2 vaso de vinagre

* 1 poquito de agua o caldo

* Sal y pimienta

 

Elaboración:

1. Deshuesamos los muslos dejándoles la piel.

2. En un bol mezclamos el paté, las ciruelas y las setas, rellenamos los muslos, los cerramos bien con la piel y lo introducimos en el horno salpimentados y con un  de aceite, hasta que estén bien dorados.

Salsa de Ciruelas:

1. Hacemos un caramelo.

2. Cuando ha tomado color rubio, le añadimos las ciruelas, pasado un minuto echamos el vinagre y dejamos reducir.

3. Una vez reducido le añadimos un poco de agua y el coñac, lo pasamos por la batidora y lista pata napar.