Cordero perselied

* 2 patas de cordero

* 1 cabeza de ajos

* 1 chorreón de aceite de oliva o manteca blanca de cerdo

* 1/2 l de agua

Para el majado:

* 3 dientes de ajo

* Perejil picado

* Miga de pan o pan rallado

Para la salsa de menta:

Un manojo de hierbabuena cortada en juliana, un vaso de vinagre de sidra, al que reduciremos con 150 gr. de azúcar, sal y pimienta blanca, cuando haya perdido el vinagre la fuerza le añadiremos la hierbabuena cortada en juliana y la apartamos, le podemos añadir un poco de pipermín.

 

Elaboración:

1. Sazonamos el cordero y lo marcamos al fuego con el ajo, aceite o manteca.

2. Una vez dorado por todos lados introducimos en el horno durante 20 minutos, añadimos el agua y  dejamos hasta que el cordero esté tierno.

3. A la salsa de menta  ligamos el jugo del cordero,  añadimos un majado de ajo, perejil y miga de pan, y  gratinamos en el horno.

4. Servimos con patatas a lo pobre de guarnición.