Falda de ternera rellena de pimientos del piquillo

* 1 falda de ternera

* Aceitunas cortadas

* 6 pimientos del piquillo

* 3 trufas laminadas

* 12 lonchas de beicon

Para la salsa:

* Una mirepoix de verdura mojada con vino tinto, sal y pimienta

 

Elaboración:

1. Abrimos la falda de ternera, sazonamos y ponemos el beicon, los pimientos del piquillo abiertos, las trufas en laminas, un poco de aceitunas cortadas y encima beicon.

2. Enrollamos en espiral, cubrimos de beicon y bridamos. Introducimos en el horno a 180º C unos 50 minutos aproximadamente .

3. A mitad de cocción echamos la mirepoix de verduras, cuando esté la verdura hecha añadimos el vino

4. Trituramos las verduras, las pasamos por el chino y acompañamos la carne con la salsa.