fidel cecilio alvarez herrea

domingo, 17 de abril de 2011

Urta al Coñac

INGREDIENTES

Una urta de 2kg.
250 ml de salsa de tomate casera.
Cucharada de mantequilla.
Una copa de brandy.
125 ml de nata semi montada.
Sal y pimienta.

ELABORACIÓN
Sacamos los dos filetes de la urta y lo cortamos en medallones, los sal pimentamos y en una sartén derretiremos mantequilla, y rehogaremos blanco de puerro muy picado cuando haya dorado le incorporamos la urta ligeramente enharinada le damos un minuto por cada cara y añadimos unos langostinos crudo, y con el brandy lo flambeamos todo, una vez que se haya evaporado todo el alcohol pondremos la salsa de tomate y dejamos hervir unos instante e incorporamos la nata semi montada y mezclamos todos y dejamos terminar. Pondremos en pescado en una cazuela de barro, se le pueden añadir una vez terminado un poco de perejil picado.

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