fidel cecilio alvarez herrea

martes, 12 de abril de 2011

Corona de cordero con frutos secos

* 1 costillar de cordero
* 400 gr. de carne de cerdo o mixta
* 2 cucharadas de piñones
* 1 cucharada de pasas de corinto
* 1 puñadito de ciruelas
* 3 huevos
* Coñac para macerar las frutas
* 1/2 cebollita cortada en broinouse
* Sal. Pimienta
Para el majado:
* Pan rallado, perejil picado y ajos
 
Elaboración:

1. Con el costillar de cordero hacemos una corona y lo atamos en el centro.
2. Rellenamos con el picadillo de carne y los frutos secos, le añadiremos un chorreón de aceite de oliva y lo introduciremos en el horno medio durante unos 45 minutos.
3. Una vez hecho, preparamos el majado y añadiremos al cordero por encima, dejamos unos minutos en el horno hasta que se gratine.

Guarnición: Le va muy bien una salsa de ciruelas.

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