fidel cecilio alvarez herrea

martes, 12 de abril de 2011

Falda de ternera rellena de pimientos del piquillo

* 1 falda de ternera
* Aceitunas cortadas
* 6 pimientos del piquillo
* 3 trufas laminadas
* 12 lonchas de beicon

Para la salsa:
* Una mirepoix de verdura mojada con vino tinto, sal y pimienta
 

Elaboración:

1. Abrimos la falda de ternera, sazonamos y ponemos el beicon, los pimientos del piquillo abiertos, las trufas en laminas, un poco de aceitunas cortadas y encima beicon.
2. Enrollamos en espiral, cubrimos de beicon y bridamos. Introducimos en el horno a 180º C unos 50 minutos aproximadamente .
3. A mitad de cocción echamos la mirepoix de verduras, cuando esté la verdura hecha añadimos el vino
4. Trituramos las verduras, las pasamos por el chino y acompañamos la carne con la salsa.

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