INGREDIENTES:
Carne del cocido:
Jarrete o morcillo.
Pechuga de pollo.
Tocino de papada.
Jamón serrano.
Una zanahoria.
Una cebolla fresca.
Un pimiento verde.
3 dientes de ajos.
Salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Perejil picado.
8 patatas medianas.
ELABORACIÓN:
Se cortan las patatas en cilindro y con ayuda de una cucharilla se vacía, se le da un hervor y luego la introducimos en el horno a 180º C. durante 10 minutos con un chorro de aceite de oliva una vez echas las reservamos. En una cazuela rehogamos el ajo cebolleta y pimiento todo con un poco de aceite de oliva una echo le añadimos la carne todo picado y rehogamos bien todo junto añadimos perejil picado y 4 cucharadas de salsa de tomate mezclamos todos y dejamos al fuego unos instantes. Rellenamos los cilindros de patatas lo presentamos con unos garbanzos fritos y un poco de salsa de tomate.
Entrante 6 Febrero de 2007
fidel cecilio alvarez herrea
martes, 14 de febrero de 2012
MIGAS DE SÉMOLA DE TRIGO
INGREDIENTES:
1/2 kilo de sémola o harina de migas.
600 ml. de agua.
Una cabeza de ajos.
2 pimientos verdes.
Un pimiento rojo.
100 ml de aceite de oliva.
200 gr. de pescado frito.
150 gr. de panceta de cerdo.
150 gr. de longaniza
Un arenque.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se fríen con aceite de oliva los ajos enteros, los dos tipos de pimientos y se apartan y reservan. Se le añade el agua y la sal al aceite de haber frito todo lo anterior, y cuando rompa a hervir el agua le añadimos la sémola y se van moviendo hasta que queden sueltas y bien cocidas. Se fríen la panceta, pescado, longaniza todo por separado y en el momento de servir lo pondremos en una bandeja con los pimientos y que cada comensal coma la guarnición que desee, y también se puede acompañar con cuadraditos de melón y granada e incluso con chocolate
Entrante 6 Febrero de 2007
1/2 kilo de sémola o harina de migas.
600 ml. de agua.
Una cabeza de ajos.
2 pimientos verdes.
Un pimiento rojo.
100 ml de aceite de oliva.
200 gr. de pescado frito.
150 gr. de panceta de cerdo.
150 gr. de longaniza
Un arenque.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se fríen con aceite de oliva los ajos enteros, los dos tipos de pimientos y se apartan y reservan. Se le añade el agua y la sal al aceite de haber frito todo lo anterior, y cuando rompa a hervir el agua le añadimos la sémola y se van moviendo hasta que queden sueltas y bien cocidas. Se fríen la panceta, pescado, longaniza todo por separado y en el momento de servir lo pondremos en una bandeja con los pimientos y que cada comensal coma la guarnición que desee, y también se puede acompañar con cuadraditos de melón y granada e incluso con chocolate
Entrante 6 Febrero de 2007
CALDOS CON LANGOSTINOS Y SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
Un manojo de cardo.
200 gr. de langostinos.
Cucharada de alcaparras.
125 ml. de salsa bechamel.
50 gr. pepinillos en vinagre.
Una chalota.
Cucharada de mantequilla.
Cucharada de mostaza.
Un huevo y harina.
Aceite para freír
150 gr. de almendra en granillo.
Un vaso de vino blanco.
Caldo de pescado.
Cebolla y ajos picados.
ELABORACIÓN:
Cortamos los cardos a unos 10 cm. de largo y los hervimos en una caldo blanco. Agua, sal, zumo de limón y harina y cuando estén cocidos los sacamos y escurrimos. Los langostinos los picamos y los salteamos con la chalota y mantequilla, añadimos la cucharada de mostaza, juliana de pepinillo y alcaparras, y le añadimos la bechamel y mezclamos todo bien espolvoreamos perejil picado. Rellenamos los cardos y rebozamos por harina y huevo y freímos en aceite y reservamos. Para la salsa de almendra rehogamos la cebolla y ajo en aceite, una vez dorado le añadíamos las almendras y doramos, añadimos el vino blanco y un poco de caldo de pescado y dejamos reducir, añadimos los cardos que tenemos reservados y los dejamos a fuego unos 10 minutos. Una vez listo todo espolvoreamos con perejil y almendra y servimos están ricos.
Entrante 30 de Enero de 2007
Un manojo de cardo.
200 gr. de langostinos.
Cucharada de alcaparras.
125 ml. de salsa bechamel.
50 gr. pepinillos en vinagre.
Una chalota.
Cucharada de mantequilla.
Cucharada de mostaza.
Un huevo y harina.
Aceite para freír
150 gr. de almendra en granillo.
Un vaso de vino blanco.
Caldo de pescado.
Cebolla y ajos picados.
ELABORACIÓN:
Cortamos los cardos a unos 10 cm. de largo y los hervimos en una caldo blanco. Agua, sal, zumo de limón y harina y cuando estén cocidos los sacamos y escurrimos. Los langostinos los picamos y los salteamos con la chalota y mantequilla, añadimos la cucharada de mostaza, juliana de pepinillo y alcaparras, y le añadimos la bechamel y mezclamos todo bien espolvoreamos perejil picado. Rellenamos los cardos y rebozamos por harina y huevo y freímos en aceite y reservamos. Para la salsa de almendra rehogamos la cebolla y ajo en aceite, una vez dorado le añadíamos las almendras y doramos, añadimos el vino blanco y un poco de caldo de pescado y dejamos reducir, añadimos los cardos que tenemos reservados y los dejamos a fuego unos 10 minutos. Una vez listo todo espolvoreamos con perejil y almendra y servimos están ricos.
Entrante 30 de Enero de 2007
POTAJE DE CASTAÑAS CON ALUBIAS
INGREDIENTES:
Un kilo de castañas peladas.
1/2 kilo de alubias en remojo.
3 cebolletas frescas.
2 ramas de canela.
6 cucharadas de azúcar.
3 clavos de olor.
Chorro de aceite de oliva.
3 dientes de ajos.
Sal la necesaria.
ELABORACIÓN:
Pelamos las castañas intentando dejarlas enteras "para pelar las castañas o bien en el microondas dándoles unos cortes y dejándolas un minutos se pelan muy bien o dándoles un hervor en agua. Si no tenemos castañas de temporadas se pueden añadir castañas secas que solo habría que hidratarlas en agua durante 12 horas". Ponemos las castañas en la olla cubiertas con agua le añadimos la cebolleta muy picadas y el ajo, y todos los demás ingredientes y dejamos hasta que este cocidas, cocemos las alubias a parte una vez tiernas las castañas y las alubias lo mezclamos todo lo dejemos cocer todo junto unos minutos y apartamos. Y listo para comer.
Receta de Francisca Araujo.
Entrante 12 de Diciembre de 2006
Un kilo de castañas peladas.
1/2 kilo de alubias en remojo.
3 cebolletas frescas.
2 ramas de canela.
6 cucharadas de azúcar.
3 clavos de olor.
Chorro de aceite de oliva.
3 dientes de ajos.
Sal la necesaria.
ELABORACIÓN:
Pelamos las castañas intentando dejarlas enteras "para pelar las castañas o bien en el microondas dándoles unos cortes y dejándolas un minutos se pelan muy bien o dándoles un hervor en agua. Si no tenemos castañas de temporadas se pueden añadir castañas secas que solo habría que hidratarlas en agua durante 12 horas". Ponemos las castañas en la olla cubiertas con agua le añadimos la cebolleta muy picadas y el ajo, y todos los demás ingredientes y dejamos hasta que este cocidas, cocemos las alubias a parte una vez tiernas las castañas y las alubias lo mezclamos todo lo dejemos cocer todo junto unos minutos y apartamos. Y listo para comer.
Receta de Francisca Araujo.
Entrante 12 de Diciembre de 2006
EMPANADILLAS DE POLLO CON ALMENDRAS
INGREDIENTES:
Un paquete empanadillas.
2 pechugas de pollo.
75 gr. de almendras fileteadas.
3 champiñones.
1/2 cebolla picada.
125 ml de nata.
Cucharada de harina.
50 gr. de mantequilla.
Pizca de jengibre molido.
Aceite para freír.
ELABORACIÓN:
Cortamos las pechugas de pollo a trocitos pequeños, doramos con la cebolla con la mantequilla, añadimos las almendras y también las doramos, añadimos las pechugas y rehogamos todos juntos ponemos los champiñones picados, sal, pimienta y pizca de jengibre y la cucharada de harina y le añadimos la nata y dejamos hasta que se haga una masa no muy liquida dejamos enfriar un poco y rellenamos las empanadillas le ponemos un poco de huevo batido y cerramos y con ayuda de un tenedor presionamos los dos bordes para que no se nos salga el rellenos y freímos en aceite caliente, dejaremos hasta que estén doradas.
Entrante 9 de enero de 2007
Un paquete empanadillas.
2 pechugas de pollo.
75 gr. de almendras fileteadas.
3 champiñones.
1/2 cebolla picada.
125 ml de nata.
Cucharada de harina.
50 gr. de mantequilla.
Pizca de jengibre molido.
Aceite para freír.
ELABORACIÓN:
Cortamos las pechugas de pollo a trocitos pequeños, doramos con la cebolla con la mantequilla, añadimos las almendras y también las doramos, añadimos las pechugas y rehogamos todos juntos ponemos los champiñones picados, sal, pimienta y pizca de jengibre y la cucharada de harina y le añadimos la nata y dejamos hasta que se haga una masa no muy liquida dejamos enfriar un poco y rellenamos las empanadillas le ponemos un poco de huevo batido y cerramos y con ayuda de un tenedor presionamos los dos bordes para que no se nos salga el rellenos y freímos en aceite caliente, dejaremos hasta que estén doradas.
Entrante 9 de enero de 2007
BERENJENAS GRATINADAS
INGREDIENTES:
Dos berenjenas.
400 gr. de carne picada mixta.
3 dientes de ajos.
Una cebolla.
Copa de vino blanco.
50 gr. de piñones.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
3 tomate de menor diámetro que la berenjena.
Queso para gratinar.
ELABORACIÓN:
Cortamos por la mitad la berenjena y sazonamos, con el cuchillo hacemos una incisiones y le añadimos un hilo de aceite de oliva. Las introducimos en la bandeja del horno ya precalentado y dejamos hasta que estén asadas. Con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y la reservamos. En una olla rehogamos con aceite de oliva el ajo y cebolla cuando estén echo le pondremos los piñones, y los doramos le añadimos la carne y rehogamos y pondremos el vino, y dejamos todo hacer a fuego lento antes de apartar le añadimos la pulpa de la berenjena a trocitos y dejamos terminar deberá quedar el relleno sin nada de liquido si es necesarios le agregamos una cucharada de pan rallado. Rellenamos la berenjena y cortamos rodajas de tomate que le pondremos una pizca de orégano y sal y el queso rallado y todo esto lo gratinamos en la salamandra o gratinador.
Entrante 9 de enero de 2007
Dos berenjenas.
400 gr. de carne picada mixta.
3 dientes de ajos.
Una cebolla.
Copa de vino blanco.
50 gr. de piñones.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
3 tomate de menor diámetro que la berenjena.
Queso para gratinar.
ELABORACIÓN:
Cortamos por la mitad la berenjena y sazonamos, con el cuchillo hacemos una incisiones y le añadimos un hilo de aceite de oliva. Las introducimos en la bandeja del horno ya precalentado y dejamos hasta que estén asadas. Con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y la reservamos. En una olla rehogamos con aceite de oliva el ajo y cebolla cuando estén echo le pondremos los piñones, y los doramos le añadimos la carne y rehogamos y pondremos el vino, y dejamos todo hacer a fuego lento antes de apartar le añadimos la pulpa de la berenjena a trocitos y dejamos terminar deberá quedar el relleno sin nada de liquido si es necesarios le agregamos una cucharada de pan rallado. Rellenamos la berenjena y cortamos rodajas de tomate que le pondremos una pizca de orégano y sal y el queso rallado y todo esto lo gratinamos en la salamandra o gratinador.
Entrante 9 de enero de 2007
CROQUETAS DE AMANITAS CAESEARÍAS CON PIÑONES
INGREDIENTERS:
Un kilo de amanitas caesearia.
Un litro de leche.
150 gr. de harina.
Una cebolla.
2 dientes de ajos.
75 ml. de aceite de oliva.
75 gr. de mantequilla.
50 gr. de piñones.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Huevo, y pan rallado.
Aceite para freír.
ELABORACIÓN:
En una olla ponemos el aceite y la mantequilla dejamos derretir y rehogamos los dientes de ajos y la cebolla todo muy picado, se le añade la amanita cortada a trozos regulares y seguidamente los piñones que rehogaremos todo un poco le ponemos la harina y mezclamos todo muy bien y le vamos añadiendo la leche poco a poco hasta terminar con ella. Lo rectificamos de sal y pimienta y nuez moscada, y vamos moviendo la masa hasta que se nos separa de las paredes de la olla. Lo ponemos todo en una fuete y dejamos enfriar. Una vez fría elaboramos las croquetas dándole forma y pasándolas por huevo y pan rallado. Una vez echas todas las freímos y es una majar o un placer probar esta croquetas de amanitas
Entrante 5 de Diciembre de 2006
Un kilo de amanitas caesearia.
Un litro de leche.
150 gr. de harina.
Una cebolla.
2 dientes de ajos.
75 ml. de aceite de oliva.
75 gr. de mantequilla.
50 gr. de piñones.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Huevo, y pan rallado.
Aceite para freír.
ELABORACIÓN:
En una olla ponemos el aceite y la mantequilla dejamos derretir y rehogamos los dientes de ajos y la cebolla todo muy picado, se le añade la amanita cortada a trozos regulares y seguidamente los piñones que rehogaremos todo un poco le ponemos la harina y mezclamos todo muy bien y le vamos añadiendo la leche poco a poco hasta terminar con ella. Lo rectificamos de sal y pimienta y nuez moscada, y vamos moviendo la masa hasta que se nos separa de las paredes de la olla. Lo ponemos todo en una fuete y dejamos enfriar. Una vez fría elaboramos las croquetas dándole forma y pasándolas por huevo y pan rallado. Una vez echas todas las freímos y es una majar o un placer probar esta croquetas de amanitas
Entrante 5 de Diciembre de 2006
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