INGREDIENTES:
Para la masa
1/2 litro de leche.
200 gr. de harina.
Chorro de aceite de oliva.
Pizca de sal-
Relleno.
Pechuga de pollo a tiras.
Un pimiento rojo.
Un puerro.
Un calabacín.
200 gr. de queso gouda
Una zanahoria.
Salsa de soja.
Zumo de lima o limón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Salsa de tomate casera.
ELABORACIÓN:
Para la masa se mezclan todos los ingredientes en la vaso de la batidora y se bate, miraremos el punto de la pasta que nos desde quedar ni espesa y liquida, en una sartén antiadherente untamos con un poco de mantequilla a fuego lento y añadimos un cucharón de pasta debiendo queda una oblea fina y dejamos hasta que estés dorado por una cara sacamos, y así hasta terminar con toda la masa. Para el relleno cortamos todas las verduras en juliana y rehogamos hasta que estén ardente y por últimos el pollo que lo tendremos macerando con la salsa de soja y zumo de lima, lo doramos ponemos un crepes y le ponemos la verdura y el pollo y un poco de salsa de tomate casera y queso gouda y cerramos el crepe e introducimos en el horno unos instante con un cordón de salsa de tomate y lo tendremos unos 10 minutos y sacamos y listo para comer
Entrante 01 de Junio del 2008
fidel cecilio alvarez herrea
lunes, 20 de febrero de 2012
CHIPIRONES CON HABAS
INGREDIENTES:
500 gr. de chipirones pequeños.
300 gr. de habas frescas.
Aceite de oliva.
Cucharada de pimentón dulce.
Una lata de pimientos del piquillo.
5 dientes de ajos.
Un vaso de vino blanco seco.
Perejil picado.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se compran chipirones o bien puntillitas que es como se le llama aquí por la bahía de Algeciras. Se fríen primero el pimiento del piquillo cortados a tiras en el aceite de oliva. Se retira y se le añade los ajos y se doran le añadimos las habas y rehogamos y por ultimo los chipirones y añadimos el pimentón dulce y el vaso de vino y dejamos todos hasta que este tierno, añadimos perejil y lo servimos en cazuela de barro bien caliente, se puede comer como entrante o bien como tapa
Entrante 29 de Abril del 2008
500 gr. de chipirones pequeños.
300 gr. de habas frescas.
Aceite de oliva.
Cucharada de pimentón dulce.
Una lata de pimientos del piquillo.
5 dientes de ajos.
Un vaso de vino blanco seco.
Perejil picado.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se compran chipirones o bien puntillitas que es como se le llama aquí por la bahía de Algeciras. Se fríen primero el pimiento del piquillo cortados a tiras en el aceite de oliva. Se retira y se le añade los ajos y se doran le añadimos las habas y rehogamos y por ultimo los chipirones y añadimos el pimentón dulce y el vaso de vino y dejamos todos hasta que este tierno, añadimos perejil y lo servimos en cazuela de barro bien caliente, se puede comer como entrante o bien como tapa
Entrante 29 de Abril del 2008
ACEITUNAS ALIÑADAS PARTIDAS
INGREDIENTES:
Aceitunas.
Ajos majados.
Cominos majados
Pimiento rojo
Pimientos verde.
Trozos de Limón.
Rama de tomillo.
Rama de hinojo.
Orégano.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se le da un golpe a cada aceituna y se parte. Se pone en agua si es de manantial mejor y se va cambiando hasta que se le quite el amargo. En una barreño hacemos una salmuera le añadimos agua y sal y para saber si esta echa le añadimos un huevo si flota es que ya esta. Le añadimos las aceitunas y todos los demás ingredientes, los ajos y cominos majados cortados a trozos los pimientos vedes y rojos y los limones, y el orégano, tomillo, hinojo. dejamos hasta dos o tres días que se mezclen todos los sabores y listo para comer.
Aceitunas.
Ajos majados.
Cominos majados
Pimiento rojo
Pimientos verde.
Trozos de Limón.
Rama de tomillo.
Rama de hinojo.
Orégano.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se le da un golpe a cada aceituna y se parte. Se pone en agua si es de manantial mejor y se va cambiando hasta que se le quite el amargo. En una barreño hacemos una salmuera le añadimos agua y sal y para saber si esta echa le añadimos un huevo si flota es que ya esta. Le añadimos las aceitunas y todos los demás ingredientes, los ajos y cominos majados cortados a trozos los pimientos vedes y rojos y los limones, y el orégano, tomillo, hinojo. dejamos hasta dos o tres días que se mezclen todos los sabores y listo para comer.
ACEITUNAS ALIÑADAS SAJADAS
INGREDIENTES:
Aceitunas.
Ajos tostados.
Cominos tostados.
Pimiento ñora tostado.
Pimientos verde.
Trozos de Limón.
Trozo de naranja agria.
Rama de tomillo.
Rama de hinojo.
Orégano.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se le da un par de cortes con una navaja afilada a cada aceitunas y se pone en agua si es de manantial mejor y se va cambiando hasta que se le quite el amargo. En una sartén tostamos, los ajos, cominos, ñoras. En una barreño hacemos una salmuera le añadimos agua y sal y para saber si esta echa le añadimos un huevo si flota es que ya esta. Le añadimos las aceitunas y todos los demás ingredientes, cortados a trozos y dejamos hasta dos o tres días que se mezclen todos los sabores y listo para comer.
Aceitunas.
Ajos tostados.
Cominos tostados.
Pimiento ñora tostado.
Pimientos verde.
Trozos de Limón.
Trozo de naranja agria.
Rama de tomillo.
Rama de hinojo.
Orégano.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se le da un par de cortes con una navaja afilada a cada aceitunas y se pone en agua si es de manantial mejor y se va cambiando hasta que se le quite el amargo. En una sartén tostamos, los ajos, cominos, ñoras. En una barreño hacemos una salmuera le añadimos agua y sal y para saber si esta echa le añadimos un huevo si flota es que ya esta. Le añadimos las aceitunas y todos los demás ingredientes, cortados a trozos y dejamos hasta dos o tres días que se mezclen todos los sabores y listo para comer.
BUÑUELOS DE VERDURAS Y GAMBAS
INGREDIENTES:
300 gr. de gambas.
200 gr. de harina.
100 ml. agua con gas.
2 claras de huevos montadas.
1/2 medio calabacín rallado.
Una patata rallada.
Una zanahoria rallada.
100 gr. de queso parmesano rallado.
1/2 cebolleta picada.
2 dientes de ajos.
Aceite para freír.
Perejil picado.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se pelan las gambas y se pican a tozos pequeños, las ponemos en un bol de cristal, añadimos la cebolleta, ajos, perejil todo picado con dos yemas de huevo y las claras se las pondremos al final montadas a punto de nieve. Las demás verduras las rallamos y se la incorporamos a la masa anterior le agregamos el agua con gas y el queso parmesano, y por ultimo las dos claras montadas a punto de nieve mezclamos bien y ponemos aceite a calentar y con ayuda de una cuchara vamos poniendo los buñuelos en el aceite bien caliente y vamos dorando por ambas caras hasta que estén hechos los sacamos ponemos en una bandejas con papel para que absorba todo el aceite servimos tal cual caliente.
Entrante 08 de Abril del 2008
300 gr. de gambas.
200 gr. de harina.
100 ml. agua con gas.
2 claras de huevos montadas.
1/2 medio calabacín rallado.
Una patata rallada.
Una zanahoria rallada.
100 gr. de queso parmesano rallado.
1/2 cebolleta picada.
2 dientes de ajos.
Aceite para freír.
Perejil picado.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se pelan las gambas y se pican a tozos pequeños, las ponemos en un bol de cristal, añadimos la cebolleta, ajos, perejil todo picado con dos yemas de huevo y las claras se las pondremos al final montadas a punto de nieve. Las demás verduras las rallamos y se la incorporamos a la masa anterior le agregamos el agua con gas y el queso parmesano, y por ultimo las dos claras montadas a punto de nieve mezclamos bien y ponemos aceite a calentar y con ayuda de una cuchara vamos poniendo los buñuelos en el aceite bien caliente y vamos dorando por ambas caras hasta que estén hechos los sacamos ponemos en una bandejas con papel para que absorba todo el aceite servimos tal cual caliente.
Entrante 08 de Abril del 2008
GAMBAS EN GABARDINAS
INGREDIENTES:
500 gr. de gambas.
250 gr. de harina.
100 ml. de cerveza o agua con gas.
2 claras de huevos montadas.
Pizca de colorante.
Sal.
Perejil picado.
ELABORACIÓN:
Se pelan las gambas dejándole la cola. Salpimienta. Para elaborar la pasta ponemos en un bol de cristal todos los ingredientes que mezclamos con ayuda de una varrilla menos las claras de huevo que se la añadiremos al final montada a punto de nieve. Enharinamos ligeramente la gamba y las pasamos por la pastas y lo introducimos en aceite de girasol bien caliente hasta que se doren una vez echo los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente y servimos . También se pueden pasar por la pasta verduras y freírla de igual manera que la gamba
Entrante 11 de Marzo del 2008
500 gr. de gambas.
250 gr. de harina.
100 ml. de cerveza o agua con gas.
2 claras de huevos montadas.
Pizca de colorante.
Sal.
Perejil picado.
ELABORACIÓN:
Se pelan las gambas dejándole la cola. Salpimienta. Para elaborar la pasta ponemos en un bol de cristal todos los ingredientes que mezclamos con ayuda de una varrilla menos las claras de huevo que se la añadiremos al final montada a punto de nieve. Enharinamos ligeramente la gamba y las pasamos por la pastas y lo introducimos en aceite de girasol bien caliente hasta que se doren una vez echo los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente y servimos . También se pueden pasar por la pasta verduras y freírla de igual manera que la gamba
Entrante 11 de Marzo del 2008
HUEVOS DE RELLENOS DE VIEIRAS GRATINADOS
INGREDIENTES:
Una docena de huevos.
2 bolsas de espinacas.
8 vieiras,
Una cebolleta.
Copa de brandy.
15o gr. de salmón ahumando.
50 gr. de mantequilla.
2 boniatos.
perejil.
Queso rallado.
ELABORACIÓN:
Se ponen los huevos a cocer en agua fría, sal y gotas de vinagre los dejamos unos 10 minutos y los enfriamos una vez ya cocidos. Picamos la cebolleta en trocitos pequeño y la rehogamos con la mantequilla, añadimos las vieiras y el salmón ahumado en trocitos, flambeamos con el brandy y añadimos una cucharadita de harina para que se nos espese el relleno y le agregamos la nata y dejamos reducir hasta el punto deseado, añadimos perejil picado, las yema de huevos duros y con ello rellenamos los huevos con ayuda de una cucharilla. Cocemos las espinacas y rehogamos con mantequilla y añadimos la nata y dejamos reducir todo. Le añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Cocemos los boniatos y los cortamos en rodajas. Ponemos en una fuete la rodaja de bonito y un poco de espinacas y encima el huevo que le pondremos el queso y gratinamos, una vez que el gratinado se haya puesto tostado lo sacamos y presentamos.
Entrante 19 de Febrero del 2008
Una docena de huevos.
2 bolsas de espinacas.
8 vieiras,
Una cebolleta.
Copa de brandy.
15o gr. de salmón ahumando.
50 gr. de mantequilla.
2 boniatos.
perejil.
Queso rallado.
ELABORACIÓN:
Se ponen los huevos a cocer en agua fría, sal y gotas de vinagre los dejamos unos 10 minutos y los enfriamos una vez ya cocidos. Picamos la cebolleta en trocitos pequeño y la rehogamos con la mantequilla, añadimos las vieiras y el salmón ahumado en trocitos, flambeamos con el brandy y añadimos una cucharadita de harina para que se nos espese el relleno y le agregamos la nata y dejamos reducir hasta el punto deseado, añadimos perejil picado, las yema de huevos duros y con ello rellenamos los huevos con ayuda de una cucharilla. Cocemos las espinacas y rehogamos con mantequilla y añadimos la nata y dejamos reducir todo. Le añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Cocemos los boniatos y los cortamos en rodajas. Ponemos en una fuete la rodaja de bonito y un poco de espinacas y encima el huevo que le pondremos el queso y gratinamos, una vez que el gratinado se haya puesto tostado lo sacamos y presentamos.
Entrante 19 de Febrero del 2008
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